把牛肉切成薄片，加入生粉，酱油，姜丝，蒜末，盐，胡椒粉，花生油等搅拌均匀，腌制15分钟左右。锅里加入适量的水煮开，待水开后加入肉片，转大火，约一分钟左右起捞起，放在准备的其它配菜上面，烧适量的热油淋在牛肉上面，撒上葱花，即完成。

菜谱做法：

1.里脊肉、黄豆芽、香菜、姜、蒜、干辣椒洗净。

2.肉切片、姜和蒜切粒、干辣椒切结。

3.取一净碗放入肉片，加料酒、生抽、淀粉、少许盐码味上浆。

4.锅里水烧开，倒入黄豆芽焯熟。

5.捞出放入大点的容器内。

6.锅里放适量油，加入豆瓣酱小火炒出红油后，加入辣椒粉、姜和蒜粒炒出香味。

7.加适量水烧开后、加花椒粉、胡椒粉。

8.放入肉片煮熟，加盐、味精调味。

9.连汤一块倒在黄豆芽上面。

10.锅里少许油烧热，放入干辣椒炸一下。

11.浇在肉片上。

12.撒少许熟白芝麻，放上香菜。

准备好的肉片，加入生粉，酱油，盐，蛋清，姜，葱，蒜，五香粉腌制，锅里烧开水，插入肉片煮一分钟捞起，加一些其他的配菜，花椒，辣椒放在肉上面，把油烧开，淋在肉上面。

牛肉比猪肉的味道更鲜，更香

　　做法

　　1.牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟

　　2.豆芽焯熟，铺到盛器底部

　　3.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水

　　4.水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味

　　5.将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面

　　6.另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可

正宗水煮肉片是用猪肉做的~用瘦肉做的。水煮牛肉是用牛肉做的。水煮鱼是用鱼肉做的。

牛肉要腌的好盐，鸡精，耗油，鸡蛋清，生粉下锅煮要快，烫个十几秒就出锅(看你牛肉切的厚度自己感觉下什么时候出)切记不能煮时间长，那样肉就煮老了看见肉熟了就起锅。别再煮了